mais elles existent. Elles apparaissent quand un légume pousse dans des conditions de stress ou se croise avec une variété sauvage. Et contrairement à ce qu’on pourrait croire, la cuisson ne détruit pas ces toxines. Ni le four, ni la casserole, ni la friteuse.
Deux légumes méritent une attention particulière :
La courge bouteille — très appréciée dans les soupes et les mijotés — a normalement une saveur douce et légèrement sucrée. Si elle vous semble franchement amère, ne continuez pas. Jetez-la sans hésiter.
La courgette — ce grand classique de nos étés — est généralement sans danger. Mais dans de rares cas, une courgette
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