est importante : des pommes de terre trop humides dilueraient la pâte et pourraient provoquer des projections au contact de l’huile chaude.
2. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, cassez les œufs.
Ajoutez la farine, le fromage râpé, l’ail haché et le paprika.
Salez légèrement et poivrez généreusement.
Mélangez avec un fouet ou une cuillère jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
La pâte doit être suffisamment épaisse pour enrober les rondelles de pommes de terre sans couler complètement.
Si elle semble trop liquide, ajoutez une petite quantité de farine. Si elle est trop compacte, ajoutez une cuillère à café
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