La viande la plus dure s’attendrit en 10 minutes ! Une viande qui fond dans la bouche. Détails dans le premier commentaire.

(équivalent du babeurre) aident à casser les fibres musculaires qui rendent la viande dure.

Comment faire :

Mélangez un liquide acide avec un peu d’huile et vos épices préférées.

Plongez la viande dans cette préparation.

Laissez reposer au frais au moins 1 à 2 heures, voire toute la nuit pour les morceaux plus épais.

Résultat : une texture plus souple et une saveur rehaussée par les aromates.

Utiliser un attendrisseur mécanique

Pour les viandes épaisses ou particulièrement coriaces, le maillet à viande est votre allié. Cet ustensile, muni de petites pointes, perce la chair et permet aux fibres de se détendre.

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