pH plus bas, ce qui permet au blanc d’adhérer fortement à la membrane interne de la coquille.
Conseil : Utilisez des œufs de 7 à 10 jours . Ils s’écalent beaucoup plus facilement que les œufs frais de la ferme.
CUIRE À LA VAPEUR AU LIEU DE FAIRE BOUILLIR (RÉVOLUTIONNAIRE !)
Comment :
Ajouter 2,5 cm d’eau dans une casserole ; porter à ébullition.
Déposez les œufs dans un panier vapeur ;couvrez et faites cuire à la vapeur :
À la coque : 6 minutes
salade
bols pour la préparation des repas
Des amuse-gueules élégants
Et grâce à cette méthode, vous ne gaspillerez plus jamais d’œufs à
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