On entend parfois dire qu’une simple légumineuse serait capable de « restaurer la vision », de « nettoyer le côlon » ou encore d’« éliminer les graisses du foie ». Ces affirmations sont très séduisantes, mais elles sont souvent exagérées. Aucun aliment ne peut, à lui seul, réparer une maladie des yeux ou faire disparaître des graisses accumulées dans un organe.Étudier le vivant
En revanche, certains légumes possèdent une composition nutritionnelle particulièrement intéressante. Lorsqu’ils sont consommés régulièrement dans le cadre d’une alimentation équilibrée, ils peuvent contribuer
au bon fonctionnement de l’organisme, notamment grâce à leurs fibres, vitamines, minéraux et composés antioxydants.Neurosciences
Parmi eux, la carotte
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