occupe une place particulière. Sa couleur orange intense est liée à la présence de bêta-carotène, un pigment que l’organisme peut transformer en vitamine A. Cette vitamine joue un rôle essentiel dans le fonctionnement normal de la vision.
Pourquoi la carotte est-elle associée à la santé des yeux ?
La réputation de la carotte pour la vision ne vient donc pas de nulle part. Elle est notamment liée à sa richesse en
bêta-carotène.
Une fois consommé, le bêta-carotène peut être transformé par l’organisme en vitamine A. Cette dernière participe au maintien d’une vision normale et intervient notamment dans le fonctionnement de la
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