Ma grand-mère avait raison : 3 choses à ne jamais cuisiner dans une poêle en fonte

les 3 erreurs les plus courantes à éviter avec une poêle en fonte, ainsi que des conseils simples pour en tirer le meilleur.

Pourquoi la poêle en fonte est-elle si spéciale ?

Avant de parler des erreurs, il est important de comprendre pourquoi la fonte est différente.

Contrairement aux poêles classiques, la fonte retient la chaleur longtemps et la répartit de manière uniforme. Elle possède aussi ce qu’on appelle un “culottage”, une fine couche protectrice formée par l’huile et lacuisson, qui agit comme un antiadhésif naturel.

Mais ce culottage est fragile. Certains aliments ou certaines utilisations peuvent l’abîmer rapidement.

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