Ne faites pas bouillir les œufs directement dans l’eau : c’est ainsi que les hôtels cinq étoiles les préparent !

Les secrets de la cuisson des œufs façon hôtel.

Cuire à feu doux, ne pas faire bouillir.

Les chefs expérimentés ne font jamais bouillir l’eau. Ils la maintiennent plutôt à une température douce, entre 85 et 90 °C. Cela empêche le jaune d’œuf de durcir et lui confère une texture onctueuse.

À la maison : Mettez les œufs dans une casserole, portez l’eau àébullition (petites bulles) et faites cuire :

7 à 8 minutes pour une cuisson moyenne

9 à 10 minutes pour les plus difficiles.

Ajoutez du sel et du vinaigre.

Les hôtels facilitent l’épluchage en ajoutant les deux :

Le sel