Ne faites pas bouillir les œufs directement dans l’eau : c’est ainsi que les hôtels cinq étoiles les préparent !

uniforme des œufs, si bien que leur coquille se détache comme par magie.

Maison:

Déposez les œufs dans un panier vapeur au-dessus d’une casserole d’eau bouillante.

Couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes.

Refroidir dans del’eau glacée

La méthode sous vide

Les hôtels de luxe utilisent souvent la cuisson sous vide pour une cuisson de précision, ce qui permet d’obtenir des œufs au blanc soyeux et au jaune crémeux.

Vous n’avez pas de machine sous vide ? Essayez cette astuce :

Chauffer l’eau à 63-65°C (145-149°F)

Faites cuire les œufs à feu doux pendant 40 à 45 minutes.

Profitez de