Vol-au-vent aux fruits de mer, sauce crème au vin blanc et Cognac

peu plus grands pour les chapeaux. Piquer légèrement les fonds.

Dorer au jaune d’œuf. Enfourner à four chaud (autour de 200–210 °C) jusqu’à ce que les vol-au-vent soient bien gonflés et dorés.

Au moment de servir, garnir les fonds de vol-au-vent avec la préparation aux fruits de mer, puis refermer avec les chapeaux.