Personne ne la demande jamais chez le boucher, et pourtant c’est la coupe idéale pour le bouillon 🥩 Elle est riche en fer et une fois cuite, elle offre une viande tendre et savoureuse, parfaite à déguster aussi dans l’assiette 👇

6 à 8 heures pour un bouillon vraiment concentré et enveloppant.

L’eau aussi, ça compte

Dernière chose souvent négligée : la qualité de l’eau. Une eau trop calcaire ou au goût prononcé peut altérer le résultat final. Privilégiez une eau filtrée ou de source pour que rien ne vienne parasiter les arômes naturels de la viande.

Un bon bouillon, c’est de la patience, de l’attention et quelques bons réflexes — et ça change absolument tout dans votre cuisine du quotidien.