de persil plat : il est ciselé pour la finition verte.
La pomme de terre et l’ail appartiennent bien à cette version, même si leur présence se distingue moins dans la soupe mixée. Gardez les 100 ml de crème séparés en deux parts égales : une moitié pourle velouté et une moitié pour les bols.
Comment choisir les courgettes, les poireaux et le bouillon ?
Choisissez des courgettes destinées à être coupées en dés réguliers et des poireaux que vous pourrez nettoyer soigneusement. La qualité pratique du poireau se vérifie surtout au moment du lavage : aucune terre ne doit rester entre ses couches,
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