goût sera moins profond. Ne remplacez pas les courgettes, les poireaux, la pommede terre ou l’ail dans cette méthode : ils forment la base de cette version.
Quel matériel utiliser pour préparer le velouté ?
Une grande cocotte est nécessaire pour accueillir les légumes et les 750 ml de bouillon sans débordement. Une casserole large peut jouer le même rôle si elle possède un couvercle adapté et permet de remuer facilement.
Une grande cocotte ou une casserole large avec couvercle.
Une planche à découper et un couteau de cuisine.
Une cuillère en bois pour remuer les légumes.
Un mixeur plongeant pour obtenir
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