Ne pas surcharger la poêle
Une poêle trop remplie perd rapidement sa chaleur.
Les galettes risquent alors d’absorber l’huile au lieu de dorer.
Maintenir un feu moyen
Le feu moyen permet de cuire les pommes de terre tout en dorant progressivement la pâte. CommanderDes Pâtisseries
Un feu trop fort brûlerait le fromage et la farine avant que les pommes de terre ne soient tendres.
Ne pas retourner trop souvent
Retournez les galettes une seule fois si possible.
Des manipulations répétées pourraient détacher la pâte des rondelles.
Égoutter sans attendre
Déposez les galettes sur du papier absorbant dès qu’elles sont cuites.
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