Le papier absorbera l’excédent d’huile.
Ne les empilez pas immédiatement, car la vapeur risquerait de ramollir leur croûte. Disposez-les plutôt en une seule couche.
Poursuivez la cuisson avec le reste des pommes de terre.
Ajoutez un peu d’huile entre les fournées si nécessaire, mais évitez d’en verser une grande quantité.
Service
Servez les galettes immédiatement, lorsqu’elles sont encore chaudes et croustillantes.
Vous pouvez les accompagner de :
Salade verte
Salade de tomates
Crudités
Sauce au yaourt
Crème fraîche aux herbes
Sauce à l’ ail
Sauce tomate
Compotée d’oignons
Œufs au plat
Pour préparer une sauce rapide au yaourt, mélangez un yaourt
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